domingo, 24 de novembro de 2013

Mousse de Chocolate

Receita de nível ultra fácil que não requer muitas habilidades. Dica e adaptação do roomate F.H.K. em experiências de finais de semana. A proporção é sempre a mesma, para cada ovo, 30g de chocolate de sua preferência.



Ingredientes:

- 4 ovos
- 120g de chocolate meio amargo (utilizamos meio de 53,8% e meio de 85%)
- 3-4 col. sopa de açúcar (utilizamos o olhômetro)
- raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e reserve.

Bata as claras em neve até obter picos firmes. Para a clara, coloque o açúcar apenas no meio do processo, ou então não conseguirá atingir o ponto.

Pegue as gemas e bata numa vasilha (peneire se achar necessário), misture com o chocolate derretido já morno aos poucos, em seguida.

Importante! Adicione a mistura do chocolate + gemas nas claras em neve (e não o contrário), mexendo de baixo para cima delicadamente para não perder o aerado das claras. (Ao misturar as claras no chocolate não obtemos um bom resultado!)

Distribua em potinhos e gele por mais ou menos 2h ou até firmar. Decore com raspas de chocolate por cima


Rendimento: 6 ramequins médios

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Casa Tavares - Consolação

Aviso de post curto, com muitas fotos!

O Casa Tavares está na minha lista dos lugares preferidos de São Paulo, não apenas pelos pratos bem servidos e saborosos, mas pelo ótimo atendimento e clima aconchegante. Os pratos do almoço são de dar saudades e de converter até os paladares mais desconfiados. Além disso, funciona como uma espécie de empório, onde a clientela pode comprar alguns produtos orgânicos e para a casa.

Tem serviço de Valet, aceita Cartões Visa e Master Card. Ticket Restaurante apenas no almoço. Ar-condicionado e aquecedor. Ambiente interno e externo e acesso para deficientes.

Dica: Toda última quinta-feira do mês é Dia de Jazz!

Nas minhas idas, fiz uma coletânea de fotos dos pratos, aqui, não estão todas elas, mas deixo ótimas recomendações para quem quiser conhecer o local.

Uma das melhores entradas que já comi. Croquetes de Berinjela.

Foto: @casatavares

Penne ao Limone. Porção  bem servida e ótima em dias quentes.


Sexta-feira é dia de Bacalhau a Bras, flocos de bacalhau puxado no azeite, com azeitonas pretas e ovo mexido. Prato do dia muito querido, mesmo para a leitora que não é fã de bacalhau.


O PF Tavares é sempre unanimidade nos almoços executivos do pessoal do trabalho.


Pipoca Doce com Flor de Sal, combinação surpreendentemente perfeita que vai bem com um café de coador da casa.


Brownie Meio Amargo com Doce de Leite e Sorvete de Creme. Nem precisa falar mais nada.


Petit Gateau Bem  Amargo, para comemorar o aniversário. =)




Maiores informações:

Rua da Consolação, 3212
(11)3062-6026
Seg à sex: 11:30 as 0:00
Sáb: 09 as 0:00
Dom: 10 as 17:30

facebook.com/casatavares
@casatavares