quarta-feira, 20 de março de 2013

Paleta de Cordeiro Assada do Jamie

No último feriado prolongado decidi fazer uma comemoração atrasada de algumas conquistas de 2013 para testar uma das receitas do presentão que o namorado deu de aniversário.

Comece cedo, pois o cordeiro leva em média de 3 a 4 horas para assar. No forno de casa, segui a receita, deixando em fogo baixo, mas após 3 horas de espera e a carne ainda crua, resolvi aumentar para 200ºC e terminar o cozimento com mais 50 minutos. Mas, surpreendeu pela facilidade e sabor!

Foto do livro

Cordeiro Assado do Jamie

Para o cordeiro:

- 1 paleta de cordeiro (1,2kg)
- Sal
- Pimenta (fresca) moída
- 1 ramo de alecrim
- 2 cabeças de alho
- Papel alumínio

Para o molho:

- 2 conchas de caldo de legume
- Vinagre de vinho tinto
- 1 maço de hortelã fresco

Pré aqueça o forno à 270ºC.

Forre a assadeira com 1 cabeça do alho amassado (com a casca), metade do ramo de alecrim e reserve. Tempere o cordeiro com sal, pimenta e esfregue bem com o azeite, coloque-o por cima da "cama" de alho + alecrim já preparada e o restante do alho e alecrim , espalhe por cima do cordeiro. Cubra com papel alumínio e coloque no forno à 180ºC, por cerca de 4 horas.

Dica! Coloquei 2 cebolas com a casca cortadas pela metade, 1 batata com a casca lavada em rodelas grossas, pedaços de bacon especial e 1 linguiça de alho na forma, junto com o cordeiro. O tempo de cozimento é diferente, então tome cuidado para não ressecar a linguiça ou queimar o bacon. Podem ser retirados no meio do processo.

Após o cordeiro assado, tire- o da assadeira e reserve-o em uma travessa, cubra-o com papel alumínio e deixe descansar. Enquanto isso, descarte boa parte da gordura restante da assadeira e descarte os ramos de alecrim. Coloque a assadeira no fogo e acrescente a farinha. Adicione um pouco do caldo de legumes, para ajudar a dissolver todo o creme espesso do fundo e a farinha. Apenas 2 conchas cheias do caldo serão o suficiente. Abaixe o fogo e cozinhe em fervura branda por alguns minutos.

Por fim, pique a hortelã e no último minuto adicione-a, com o vinagre ao molho já pronto. - A quantidade de vinagre vai à gosto. Fui experimentando até atingir a acidez ideal, sem perder o sabor. A hortelã ajuda a amenizar o cheiro forte da carne de cordeiro. =)

Servi com arroz branco e um purê de batatas + cenouras, refogado na frigideira com azeite para ganhar textura e alguns pontos de "crocância".

Rendimento: 5 a 6 pessoas
Nível: Fácil

segunda-feira, 18 de março de 2013

Condimentos - Tatuapé

Após um final de semana puxado e sessões de treinos extras, nada melhor que comemorar conhecendo uma das indicações tentadoras do casal R.N. e M.M.! 

A Condimento trabalha com cardápios definidos por dias da semana e serve Café da Manhã, Almoço e Café da Tarde no estilo gourmet com entrada e prato principal. Para os doceiros, fica à disposição uma mesa repleta de opções para fechar com chave de ouro a refeição.

Dica! O chá gelado de frutas do The Gourmet TEA é ótimo, cada um mais delicioso que o outro. Os refrescos JOY também são ótimas opções, bebidas com baixo teor de açúcar, sem conservantes e corantes, mas sem perder o sabor (e o humor! vide embalagem).

A vantagem de ir em turma é poder experimentar maioria dos pratos. Todas as porções vem servidas na medida certa, sem exageros e na quantidade exata para deixar aquele gostinho de quero mais.

Fomos no domingo e a entrada do dia era uma Saladinha da Casa com Molho de Ervas, Chip de Queijo (marvilhoso) + Focaccia.

Entrada do Dia

Frango Crocante + Penne Gratinado ao Molho de Queijo
R$39,00

Filet Mignon ao molho de Cogumelos + Risoto de Queijo Brie
R$52,00

Destaque para o nhoque muito bem executado, no paladar de quem vos fala. Para aqueles que gostam do nhoque al dente, com certa crocância e muito saboroso! O Ragú, apesar de ótimo, estava um pouco salgado, mas nada que um refresco não pudesse consertar.

Nhoque de Batata grelhado com Ragú de Carne
R$39,00


É um doce mais apetitoso que o outro, super caprichado e no estilo americano. São vários tipo de cheesecake, bolos, tortas, cupcakes, macarons e muito mais! É de deixar qualquer um na crise, sem saber o que pedir e com vontade de voltar até experimentar todos.



Cheesecake com calda de Framboesa - R$12,00

Red Velvet Cake - R$10,00

Taça Paris 2 - R$17,50

Cheesecake de Nutella - R$15,00

Bolo de Chocolate com Pasta de Amendoim - R$10,00

Um ponto que achamos legal de comentar a partir de agora, são os banheiros dos estabelecimentos. Porque às vezes, saímos para lavar as mãos e voltamos horrorizadas com a situação de alguns toaletes a ponto de tirar o apetite. Nota 10 para o banheiro feminino! Com luminária vintage (que não apareceu na foto), bem iluminado e limpinho.


A vitrine estava decorada com coelhinhos, seguindo o tema de páscoa e o interior tem aquele toque vintage e de casa de bonecas.

Decoração e ambiente interno


Maiores informações:

Condimento
Rua Itapurá, 1525
Tatuapé - São Paulo
(11)3554-1525 / 3554-1515
Seg. à sex: 12h às 19h
Sáb: 09h às 19h
Dom: 09h às 16h

Cardápio Café da Manhã (clique)
Cardápio Almoço (clique)
Cardápio Chá da Tarde (clique)

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