sábado, 23 de junho de 2012

Ajissai

Tonkatsu(とんかつ、トンカツ、豚カツ), é um prato bastante comum em restaurantes japoneses. Porco empanado em farinha de trigo, ovo e panko パン粉 (farelos de pão) frito e cortado em fatias. Geralmente é servido com arroz, missoshiro (sopa de missô), uma salada de repolho e é acompanhado por um molho à base de maçã e/ou nabo Tonkotsu Sauce.

É bastante comum encontrá-lo nos cardápios de restaurantes japoneses aqui do Brasil, porém, fontes confiáveis indicaram que não podíamos deixar de ir no Ajissai, que é famoso pelo Tonkatsu, principal prato da casa. A responsável pela perfeição é uma senhora que fica atrás do balcão e se encarrega de todas as frituras do restaurante. Quem quiser, dá para assisti-la em ação do balcão! =)

Tonkatsu - R$35,00

Tonkatsu e acompanhamentos

Tonkatsu, dois filés bem servidos com salada de repolho e tomate. Os acompanhamentos arroz, missoshiro e tsukemono (conserva) ou dependendo do dia, no lugar do tsukemono vem uma saladinha de batatas e maionese. É de fato, o tonkatsu mais suculento e saboroso que comi em São Paulo, e como é servido logo após o preparo fica crocante (ou kari kari, como dizem os japoneses) e bem sequinho. A exclusividade do restaurante é o Misô Tonkatsu, prato típico da região de Nagoya em que é servido com a pasta de soja importada do Japão, adaptada ao gosto brasileiro.

Korokke - R$30,00

Outro prato bastante popular no Japão é o croquete de batata recheado com carne moída, o Korokke. Mas, no Ajissai ele vem recheado com pedaços de carne de porco. Também é servido com os acompanhamentos tradicionais.

Katsudon - R$32,00

O Katsudon é o empanado de porco fatiado, que vem servido em cima de uma tigela de arroz com ovo, cebola e cebolinha em um caldo especial. No mesmo estilo do Gyudon que já comentei em um post anterior. É um prato bem servido bastante satisfatório. Nota: para quem gosta de sentir a crocância do empanado, não é o mais recomendado.


Serve também Karê (curry no estilo japonês) que pode ser acompanhado por algum empanado de sua escolha e outros pratos típicos. É um lugar bem pequeno e meio escondido, mas no horário de almoço a casa enche assim como nos restaurantes próximos às estações de metrô e trem do Japão. São poucas mesas no andar de baixo, onde também é possível sentar-se no balcão e tem mesas no andar superior. O atendimento pode demorar dependendo do movimento, pois, são poucos funcionários. Os preços estão na média de restaurantes japoneses de São Paulo e variam de R$30 a R$50. Aceita cartões de débito, crédito, VR, Ticket. Não possui estacionamento.


Muitos reclamam por sair de lá com cheiro de fritura nas roupas e cabelo, mas como nas duas vezes que comi lá cheguei no primeiro horário do almoço e do jantar, não sofri com esse problema. Fica a dica. Tornou-se um dos meus favoritos e obrigação para quem vem à São Paulo em busca de boa comida japonesa.

Maiores informações:

Rua Conselheiro Rodrigues Alves, 372
Vila Mariana - SP
(próximo ao metrô Ana Rosa)
(11) 5549-0627
Seg à sab e feriados
(é bom consultar antes, pois, em alguns feriados não abre...)
Almoço: 11h30 às 14h
Jantar: 18h30 às 22h

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Oh fudge!!!

Depois de longa ausência está mais que na hora de tirar o atraso! Rsrs... e para voltar, colocarei uma receita que salvou a minha noite quando precisava de um doce rápido e prático. Poucos ingredientes e sem exigir muita habilidade depois de um dia cansativo. =)

Receita tirada do Technicolor Kitchen



Fudge de Chocolate (versão express)

Ingredientes:

 - 336g de chocolate meio amargo
- 1 col. sopa de água
½ Leite condensado
- 1 col. de chá de baunilha
- Nozes picadas à gosto

Modo de Preparo:

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte se necessário. Reserve.
Em uma tigela refratária, misture o chocolate picado grosseiramente com o leite condensado e a água. Leve ao microondas na potência alta por 1 minuto e mexa; continue o processo até que a mistura derreta e fique homogênea. Lembrando de mexer a cada 30 segundos para não queimar o chocolate (varia de acordo com a potência do microondas).

Adicione as nozes e a baunilha, misture e depois coloque na forma de modo que fique bem espalhado. Tente deixar a superfície lisa, se possível, com a ajuda de uma espátula. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos ou até que esteja firme. Corte em quadradinhos do tamanho que desejar e sirva-se! =) 

Fica com uma consistência dos deuses, de derreter na boca e nos dedos! =9 Da próxima vez, tentarei adicionar um pingo de conhaque e substituir as nozes por pistache! Foi um lanchinho noturno perfeito neste feriado com os amigos!