quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Lasanha de Strogonofe - Lasanhofe?

Ausente, sim!!! Férias? Nãooo~ rsrs. Ok, demos uma pausa na cozinha pelo bem de horas extras no trabalho. Hahaha... mês de Dezembro nem foi um mês de invenções na cozinha até o dia de ontem! Sr. Ovo curte tanto uma lasanha e um strogonofe que... por que não juntar os dois?! É... "só faltou o bacon!!!" disse ele, e concordo! Só não foi parar na receita porque não encontrei no mercado! Nada medido... tudo a olho e à gosto da cozinheira e do cobaia/assistente!!!

Nas compras, depois de muita análise de preço e outros fatores decidi experimentar a massa de lasanha da Petybon que vai direto ao forno sem pré-cozimento e facilita muito a vida da gente! Rs. 200g de massa que rende uma receita de refratário grande, segundo a embalagem... eu fiz na minha pequenina e usei 4 folhas. Na próxima, acho que experimentarei utilizar massa fresca... deve ser bem mais rápido.

R$3,42 no Pão de Açúcar da Consolação

Ingredientes:

- Frango picado bem pequeno ou moído se preferir
- Alho
- Cebola
- Molho de tomate
- Creme de Leite
- Queijo mussarela
- Massa para Lasanha
- Requeijão
- Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Pre aqueça o forno a 200ºC.

Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o frango, refogue. Acrescente o molho de tomate e o creme de leite e tempere a gosto. Importante fazer bastante para a lasanha ficar bem "molhuda" (termo inventado pelo assistente! xD) e ajudar no cozimento da massa. O procedimento até aqui é um strogonofe mesmo!!! Adicione, retire, substitua o que quiser como desejar. =)


Intercale num refratário camadas de molho, massa, queijo e o que mais desejar. Lembrando de sempre intercalar a massa com molho para o cozimento. Evitar o contato direto da massa com o queijo ou presunto. Pra dar um toque, coloquei algumas colheradas de requeijão (à gosto) e finalizei com parmesão fresco ralado.

Molho primeiro para cozinhar a massa!

Bastante queijo pra gratinar

Coloque no forno e espere até dourar. Verifique com um garfo ou palito se a massa está realmente cozida e sirva!!! =)

Borbulhando de fome


Considerações finais: Achamos o resultado bem bom!!! Regado no azeite, acompanhou um arroz branco temperadinho. Ficaria gostoso com uma batata palha!!! =9 Sr. Crítico sugere deixar o requeijão de lado pra ficar mais leve. Fácil preparo e indolor!!! Bon apetit!!!

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Gratinado à irmãozinho

Um dia que voltei para casa, logo fui fazer a encomenda de cookies de aniversário para a mama da J.F. e nem havia pensado no que fazer para a janta. Frango descongelado e irmão sem fazer nada, foi só dar uma encorajada que ele logo bolou um cardápio!!! Rsrs. Enquanto eu mexia os cookies dali, ele cozinhava de lá. Fez um arroz temperado (levemente al dente) e começou a separar os ingredientes para sua invenção. Hoje, nada de medidas, porque o irmão não trabalha com regras e limitações. Hahaha...

Ingredientes:

- Requeijão (típico da culinária do irmão)
- Extrato de tomate
- Frango em cubos
- Cebola
- Alho
- Sal
- Açúcar
- Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Pre-aqueça o forno à 180ºC.
Marine o frango no requeijão com cebola e alho e refogue bem na frigideira. Adicione o extrato de tomate e tempere à gosto. Usamos sal e um pouco de açúcar e manteiga para cortar a acidez do molho. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar. Depois de cozido, adicione mais algumas colheres de requeijão, misture e coloque em um refratário para gratinar. Finalize com o queijo ralado em cima.


Coloque no forno e retire quando borbulhar e o queijo gratinar.



De quebra, fiz um omelete com queijo e cebola. Nham nham. =9 *Omelette du fromage, para quem teve uma boa infância e aprendeu francês assistindo Dexter!!! Rsrs.


Nham nham! =9

Enfim, eis os cookies da encomenda. E desse vez, um meio a meio. Experimentando com gotas de chocolate branco. Contraste perfeito!

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Crumble de Mirtilo

Comprei mirtilos e fiquei na crise do que poderia fazer com eles! Deixei no freezer e depois de uma justa seleção, sobraram duas receitas, ou era Muffins ou Crumble. Venceu o crumble que tirei do blog Technicolor Kitchen. Super simples e uma desculpa para comprar ramequins que ha tanto desejava!!! =)



Curiosidades

Muitos conhecem como blueberry, nome dado nos EUA. O mirtilo no Brasil foi introduzido apenas em 1983 por Alverides Machado dos Santos, de Pelotas (RS), que adaptou a fruta a ambientes com frios menos intensos como uma nova alternativa para os estados do Sul e Sudeste, de produção de frutas. Ainda é pequena comparada com outros países da América Latina, mas, o Brasil apresenta grande potencial para seu cultivo.

Ingredientes:

- 150g de mirtilos (estavam congelados)
- raspas de 1/2 limão siciliano
- 3 col. de sopa de açúcar refinado ou cristal
-1/4 col. de chá de amido de milho

Para o crumble:

- 35g de manteiga em temperatura ambiente
- 33g de farinha de amêndoas
- 50g de farinha de trigo
- 2 1/2 col. de sopa de açúcar refinado ou cristal

Modo de Preparo:

Pre-aqueça o forno a 2000C. Em uma vasilha misture os ingredientes secos para o crumble e a manteiga. Com um garfo ou ponta dos dedos, misture-os até atingir uma textura de areia molhada. Se achar necessário, vá adicionando os poucos mais farinha e açúcar.



Em outro pote, coloque o mirtilo, o açúcar, o amido e as raspas de limão e misture. Divida-os igualmente nos ramequins ou potinhos refratários. A P.S. do Technicolor recomenda dois potinhos de 200ml. Eu usei 3 potinhos menores. Em seguida, coloque a farofa de crumble por cima.




Coloque os para assar e espere até a farofa dourar e os mirtilos começarem a borbulhar. Como sobrou bastante farofa de crumble, assei em duas forminhas de petit gateau e fiz meio que um cookie crumble. Muito bom para comer com geléias e chocolate e sorvete e frutas e ... rsrsrs.


O namorado que não curte sobremesas com frutas aprovou! E o irmãozinho também. Selo de garantia comprovado! Haha... =) Passou dos meus melhores/piores críticos.

Risoto de alho-poró, bacon e vinho branco


A F.T. ficou a semana inteira falando de vontades de risoto de queijo brie com aspargos que saí do trabalho, passei no mercado e fiz a versão Lado B. Rsrs. Fui rondando com o que podíamos incrementar o prato e já fazia um tempo que não me arriscava nos risotos caseiros. Matou uma saudade boa de comfort food! O tipo que comida que dá vontade de sentar no sofá, com um filminho e comer o panelão todo de colher e meia nos pés. Rs.

Por recomendação, fui testar o arroz Camil Especial - Culinária Italiana especial para risotos. Resolvi experimentar.


Grãos mais encorpados e rico em amido, que é liberado durante o cozimento para um risoto bem mais cremoso! =)


Ingredientes:

- ½ Cebola
- 1 talo de alho poró
- Bacon à gosto
- 1 medida de arroz para risotos
- Caldo (utilizei de legumes)
- 1 taça de vinho branco
- Sal
- Pimenta

Rendimento: 4 porções.

Modo de Preparo:

Primeiramente, esquente a água com o caldo de legumes. Pique a cebola e o bacon em cubos e o alho poró em meia lua.



Derreta a manteiga, coloque um fio de azeite para evitar que a manteiga queime rapidamente. Refogue a cebola e o alho poró em fogo médio. Para a cebola e o alho poró não dourarem demais, a dica é jogar uma pitada de sal, que libera a água dos alimentos e impede que dourem rapidamente. Adicione os cubos de bacon e espere dourar.


Adicione o arroz e misture até que ele fique coberto pelo óleo da manteiga/azeite e já absorva os sabores do refogado. =)


O segredo de um bom risoto está na hora de adicionar o caldo. Primeiro, devemos acrescentar 1 concha do vinho e misturar até que seque. Repita o processo mais 2 ou 3 vezes. Enfim, despeje todo o caldo e tampe a panela. Ou se preferir, continue o processo de acrescentar aos poucos o caldo, sempre misturando até que o arroz cozinhe e fique levemente al dente.


Se preferir, adicione um punhado de queijo parmesão ralado e misture bem até dar liga e dar mais cremosidade ao risoto. Acrescente mais caldo ou vinho branco, se necessário. Tempere à gosto com sal e pimenta do reino.


Para acompanhar, um filé de frango. =9