quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Petit Larousse - Sablés de Chocolate

Segunda receita da série Petit Larousse! =) Pareceu-nos uma versão de cookies mais simplificada. Sablés, que literalmente do francês para o português significa "areia", é o nome dado a esse biscoito pelo fato de sua textura macia e delicada faze-lo desmanchar, quase esfarelar na boca. No nosso caso, ficou bem macio, porém, a massa durante não ficou nos conformes que o livro descreve. O resultado, no entanto, ficou bastante bom! ^^

Sablés de Chocolate - Petit Larousse do Chocolate


Sablés de Chocolate

Ingredientes:

- 200g de manteiga levemente salgada, bem gelada
- 50g de chocolate (usamos o meio amargo)
- 200g de farinha de trigo
- 25g de cacau em pó sem açúcar (usamos o do padre)
- 80g de açúcar mascavo
- 1 gema

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Corte a manteiga gelada em cubos pequenos. Pique finamente o chocolate e reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o cacau e o açúcar mascavo. Junte os pedaços de manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter um mistura esfarelada. - É, essa textura de farofa não rolou mesmo! Rs.


Junte a gema e o chocolate picado e misture bem. - O que resultou nessa massa de cookies.


Divida a massa obtida em duas partes e enrole-as para formar 2 rolos de 3cm de diâmetro. Leve para gelar por 20 minutos. Corte-os em rodelas de 1cm de espessura, coloque na assadeira e leve para assar por 15 minutos. - Como vocês percebem, a mistura da foto acima não ficou manuseável para formar um rolo, então fizemos como se fossem cookies numa forma com a ajuda de uma colher e depois deixamos a massa gelar por uns 10 minutos antes de leva-la ao forno. - Deixe esfriar na própria assadeira.

Tcharans~


DICA DO CHEFE: se quiser sablés bicolores, utilize chocolate branco e chocolate meio amargo como variação.

Considerações finais: Super simples de se fazer. Uma receita bastante prática. Fizemos metade da receita que nos rendeu 12 cookies de tamanho generosos. Uma boa pedida para as festas de fim de ano. =)

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