quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Karê (カレーライス) / Curry japonês

O caril ou curry é um pó amarelo e muito aromático composto de várias especiarias e muito utilizada na culinária asiática. É na verdade, um condimento com o mix básico de açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Cada país emprega o caril nos pratos mais típicos da região, mas hoje, falarei do curry japonês, mais conhecido como Karê. O motivo, saberão logo no final deste post. ^^

No Japão, o mais comum de se encontrar é o roux (ルー). Um tablete que só é preciso dissolver no caldo com os ingredientes cozidos. Geralmente, batatas, cenouras, carne, frango, berinjela, tomate, ketchup e o que mais der vontade! É super fácil de se fazer e rende bastante, ótima opção para quem precisa levar marmitas ao trabalho como eu.  Costumo usar o roux da marca abaixo, House Vermont Karê, por levar mel e maçã na mistura. Fica suave e muito mais saboroso!!! Pode ser encontrado em mercearias orientais e de produtos importados, ou no bairro da Liberdade, que costuma ser mais barato. Fica a dica! ^^ Mas, hoje falarei mais curiosidades e outro dia posto a receita.


No Japão, podemos encontrar redes de restaurantes especializados em karê como a famosa Kare House CoCo, que tem filiais no mundo inteiro. A brincadeira é a seguinte, o restaurante possui os currys em vários níveis de "ardência" em seu cardápio. Rs. Temos do que não é nada ardido (amaguti), geralmente para crianças, até o nível 10 para os mais aventureiros. O engraçado é ver as legendas!!! E dependendo da região da filial, encontramos o cardápio até em português! 



Foi difícil escolher dentre tantos sabores!!! Tinha bem mais, mas perdi algumas fotos! =(  E o vencedor acabou sendo o Katsu Karê, de carne de porco!!! *nham nham* A novata aqui que não tinha nem idéia do quão ardido eram os níveis, acabou pedindo o nível 2 de brincadeira e quase morreu no processo!!! hahaha...



  
Dá pra perceber pelo carão que não estava nem um pouco ardido, né? Mas para honrar o nome da família não desisti e comi o pratão inteiro!!!! Uf... depois meu tio disse que eu era louca, porque ele sempre pede o nível de criança!!! hahaha... mas super valeu a experiência.

Bom, esse post não foi só pra fazer vontade nos que passam por aqui! É pra dar a maravilhosa notícia de que estamos para ter nosso próprio Karê House no bairro da Liberdade!!!! Woohooo! \o/ Sim, sim, se tudo ocorrer dentro do planejado, em meados de Outubro poderemos experimentar os karês ao estilo japonês! Ainda não tenho certeza qual a rede que virá ao Brasil, mas sei que estarei lá assim que abrir!!! =)

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Miojo - Original de família

Lembrando o post do Dia do Miojo, ontem fiz a receita que minha tia faz desde que meu pai e tios eram jovens. Pode ser que muitos a façam por aí, mas eu gosto de pensar que ela é uma original de família, criada pela tia avó a quem recebi o nome. Rs. ^^

Não irei me atentar a quantidades exatas, porque é o tipo de receita que fazemos com o que tem na geladeira e com aquilo que mais gostamos. Então, sintam-se livres para adaptar a receita à gosto! =)


Miojo da tia Akemi

Ingredientes:

- Bacon em cubinhos
- Repolho em tiras finas
- Cebola
- Macarrão do miojo
- Tempero do miojo de carne

Modo de Preparo:

Refogue bem o bacon e junte a cebola no próprio óleo do bacon, até dourar, mas, deixando-a ainda no ponto al dente. Reserve.


Refogue o repolho picado (como na primeira foto abaixo) com um pouco do tempero do miojo. Também não precisa refogar muito, para não perder o "croc croc" do repolho. Rs. Reserve.



Numa frigideira boa, que você confia a vida para não grudar o ovo frito, adicione um fio de óleo e quando atingir uma temperatura alta refogue o macarrão já cozido com um pouco do tempero, à gosto.


Após o macarrão atingir o ponto de sua preferência - eu gosto dele bem crocante, quando começa a ficar douradinho - junte o bacon, a cebola e o repolho para esquentá-los e sirva-se!


O rendimento da receita varia com a quantidade de ingredientes que vocês usarem. Geralmente, 1 pacote de miojo é uma porção bem servida pra uma pessoa. É uma receita bem fácil, com ingredientes simples, baratos e é super gostosa. Salva a pátria pra quando bate aquela larica!!!

Sugestões: Em casa, gostamos de comer junto com o molho inglês, ou worcestershire pra quem for fino! hahaha... Antigamente era o famoso molho Jimmy, que nem achamos mais nas prateleiras.

Bom, espero que gostem da receita e aqueles que a testarem, podem me enviar os resultados!!! ^^

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Muffins - Os bastidores

Como prometido, baixei as fotos do making of dos nossos muffins!!! \o/ *Yay* As primeiras fotos, eu fazendo a massa, o namorado batendo a clara em neve (você até sente o sofrimento, tadinho!!! Rsrsrs...) e lógico que vocês podem usar a batedeira! hahaha... mas assim é tãooo mais divertido! Batam até o ponto de você sentir confiança o suficiente para virar a vasilha na sua cabeça e a clara em neve não cair!!!! *Fica a dica* E por fim, a massa pronta. A qualidade da foto não ficou grande coisa, mas... dá pra ver como ela fica "empelotada", né?






Nessa fornada, colocamos a massa até a metade das forminhas, mas podem encher mais para ficarem bonitões como o resultado abaixo.




Considerações finais, forminhas de silicone aprovadíssimas!!! Fáceis de usar e de limpar após o uso! Além de ficar a coisa mais linda!!! *__* Achei que a massa ficou um pouco pesada, então da próxima vez tentarei usar duas claras para a clara em neve. Só faltou o potão de Nutella para acompanhar aí em cima, heim!!!

sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Muffins - O desafio

A desafiante, euzinha. Como havia comentado em post anterior, ganhei um livro com forminhas de muffins de aniversário. O porém de tudo é que ele está em francês. Aí lá vai eu com as minhas habilidades (not!) de traduzir as receitas antes de poder testá-las. A primeira escolha foi feita pelo nome que me chamou a atenção. Como não querer um muffin de pepitas de chocolate?! Rs.



**Posto as fotos dos bastidores depois, porque não tive tempo de passar pro computador ainda!!!! ^^"

PÉPITES de chocolat (lascas de chocolate)

Ingredientes secos:
320g de farinha
50g de açúcar
3 col. de café de fermento em pó
1 col. de café de sal
150g de barra de chocolate picado em pedaços irregulares

Ingredientes líquidos:
325 ml de creme de leite fresco
175ml de leite semi desnatado
50ml de óleo de girassol
1 ovo, com clara e gema separados
1 col. de café de extrato de baunilha

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Misture a farinha, o açúcar e o sal numa vasilha e incorpore a gema de ovo aos ingredientes secos. Bata a clara em neve. Misture os ingredientes líquidos à mistura seca, em seguida adicione a clara em neve e os pedaços de chocolate. ***Não há necessidade de sobrecarregar a massa.

***DICA: Bom, reza a lenda que quanto mais "chunky" ou "empelotada" for a sua massa demuffin, melhor será o resultado, então não há necessidade de homogeneizá-la bem.

Divida a massa nas forminhas de muffins. Asse-os por cerca de 20~25 minutos, até que estejam firmes, macios e dourados. Verifique espetando um palito de madeira no centro dos muffins, estarão cozidos quando o palito sair limpo.

Rende uns 12 muffins de tamanho médio. Na primeira fornada enchi até a metade da forminha e ficaram muito pequeninos.

Sugestão: Sentimos um pouco de falta de açúcar na massa, então sugerimos um potão de Nutella, geléia, doce de leite ou o que mais de gordice você puder pensar para acompanhar o muffin!!! Fica a dica!!! ^^

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Restaurant Week

Começa hoje, e em sua 9ª edição, um dos maiores eventos gastronômicos do mundo reúne mais de 230 restaurantes que participam oferecendo um cardápio pronto, incluindo entrada, prato principal e sobremesa de almoço e jantar com preços únicos de R$31,90 (almoço) e R$43,90 (jantar). Todos os outros serviços não estão inclusos nos preços mencionados.




Este ano, tivemos um pequeno aumento no preço dos pratos, devido a inflação acumulada dos últimos meses e também o fato de o evento exigir nesta edição cardápios diferentes para almoço e jantar, e sempre mais sofisticados para o jantar.

É uma boa pedida pra quem sempre quis ir em algum restaurante, mas o bolso não permitia!!! Rs... ^^

Confira a lista dos participantes, clicando abaixo:

05 a 18 de Setembro
Almoço: R$31,90
Jantar: R$43,90

Um dia na cozinha...

Dia desses o namorado pediu pra ensiná-lo a cozinhar um prato qualquer. Fomos ao supermercado e escolhemos meio que no modo randômico alguns ingredientes gostosos e de preparo rápido. Fizemos então uma versão de talharim à carbonara.

Ingredientes:
  • Macarrão talharim (usamos +/- meio pacote)
  • 4 dentes de alho picados ou amassados
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 lata de milho
  • Bacon em cubos
  • 2 ovos
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • Sal à gosto

Modo de preparo:

Ferva a água para o macarrão. Enquanto isso, pique a cebola, o alho e o bacon em cubinhos e refogue no azeite ou na manteiga até dourar. Bata numa tigela 1 ovo inteiro + 1 gema + creme de leite + sal e bata bem até homogeneizar. Adicione o macarrão já cozido no bacon refogado + milho e mexa. Com o fogo já desligado, acrescente a mistura de ovos e creme ao macarrão na panela e mexa bem. Importante não deixar o calor cozinhar o ovo. Caso o resultado tenha ficado um pouco seco, acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão e voilá.

Rendeu umas 4 porções generosas.


Para acompanhar, bebemos uma garrafa de Itubaína!!! Rs. ^^ Parabéns ao namorado pelo resultado do pratão lindo e delicioso!!! \o/

sexta-feira, 2 de setembro de 2011

Doceria Alteza e curiosidades

Num cantinho do bairro da Liberdade, esconde-se uma doceria que foi um pecado não saber de sua existência até agora!!! E depois de tantas boas referências e elogios, tive que ir lá conhecer a tal. É um estabelecimento bem simples, sem fuxicos nem nada, com singelas opções de docinhos para os olhos gordos de quem passa. A vontade é de pedir um de cada!

Alinhar ao centroMinha primeira escolha, e acredito que será bastante difícil superá-la daqui pra frente, foi o bolo de Matchá (chá verde), com recheio de doce de leite.


O namorado pediu o Floresta Negra, e lógico, como um bom cidadão, me deu um teco para experimentar! Arigatou! ^^


O dono Yih-Te Tsai (taiwanês) estudou por 3 anos as técnicas e algumas receitas nas confeitarias do Japão. Podemos assistir por uma janela, que permite vista da cozinha o processo e a linha de produção.


Os japoneses e seus descendentes possuem uma relação bastante peculiar com a alimentação, ainda mais depois da passagem pela G.M. em que comida era luxo de poucos. Até hoje batyans (avós) e jityans (avôs) fazem cara feia se deixarmos comida no prato. A comida é sagrada e devemos ser gratos pelo que comemos, sempre. Daí a tradição de falarmos antes "itadakimasu" e após "gotisousamadeshita" às refeições. São singelas preces de agradecimento e demonstração de respeito às vidas que foram sacrificadas para nos servir, colocando os seres humanos, plantas e animais no mesmo plano de excelência.

Ao assistirmos canais japoneses, encontramos vários programas culinários e em tv shows a maioria dos prêmios ou recompensas são pratos raros ou caros. Nos filmes japoneses temos também diversos filmes que utilizam a gastronomia para refletir um conceito e até mesmo a própria cultura japonesa. Recomendo para quem quiser, o filme "Tampopo". No Japão a aparência dos doces, principalmente, é impecável e chega a ser fator decisivo na hora da escolha! Chega até a dar pena de comer e desmanchar o que às vezes parecem ser obras de arte! Rs...


Maiores informações:

Doceria Alteza
R. Américo de Campos, 36
Liberdade - São Paulo
(11) 3203-1388

Quanto você já doou hoje?

Hoje, dependemos tanto da internet para trabalhar, pesquisar, conversar com os amigos e resolver nossos assuntos. Uma boa dica pra quem curte compartilhar links de vídeos, notícias e o que mais der na telha é a campanha que já rola há um tempinho e arrecadou 8 toneladas de alimentos até o momento. A meta é alcançar 10 toneladas para doação à CRUZ VERMELHA BRASILEIRA. (clique para saber mais)

Assista ao vídeo para conhecer mais sobre a campanha! =)


Aqui a brincadeira é pegar o link mais longo possível e encurtá-lo para doar o total de caracteres que você conseguir encurtar!

Link original:

Link encurtado:
http://virou.gr/qSTI4F


278 gramas doados em apenas alguns cliques!!! :) Uma solução genial que driblou um dos maiores problemas da boa ação. As pessoas tem a intenção de doar, mas, muitas vezes por falta de tempo ou informação não tomam a atitude. E com as mídias crescendo cada vez mais e estarem presentes no cotidiano da sociedade moderna, aqui, com um simples clique você pode fazer a diferença!!!

Faça sua parte hoje você também!!!